Κυριακή μόνο μεσημέρι. Δευτέρα κλειστά.
Προβολή μεγαλύτερου χάρτη
NONNA PINA
 |
2.7 (3) | Δες σχόλια / σχολίασέ το εσύ |
Επισκέψεις: 720
Δες σχόλια / Σχολίασέ το εσύ
Συνολική βαθμολογία από: 3 χρήστη(-ες)
|
Για να γράψετε μια κριτική πρέπει να είστε μέλος και να έχετε κάνει log in. |
|
|
ΣΕ ΑΝΤΙΘΕΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΚΡΙΤΙΚΗ ΠΟΥ ΔΙΑΒΑΣΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΜΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΝΟΝΝΑ ΡΙΝΑ ΑΠΟ ΤΗ NAUTILUS,ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΒΡΙΣΚΩ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΓΡΑΜΜΕΝΗ ΜΕ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΔΟΣΗ ΕΜΠΑΘΕΙΑΣ, ΘΕΩΡΩ ΟΤΙ ΤΟ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΟΑΣΗ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ ΜΑΣ. ΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΣΕΓΜΕΝΑ ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΦΡΕΣΚΑ, ΤΟ ΣΕΡΒΙΣ ΕΙΝΑΙ ΕΞΥΠΗΡΕΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΧΕΙ ΓΝΩΣΗ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΚΡΑΣΙΩΝ ΠΟΥ ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΚΑΙ Ο ΧΩΡΟΣ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΠΡΟΣΕΓΜΕΝΟΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΘΑΡΟΣ...ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΩΡΑ ΑΓΑΠΗΤΗ ΜΟΥ ΚΑΠΟΙΑ ΣΧΟΛΙΑΚΙΑ ΠΑΝΩ ΣΕ ΑΥΤΑ ΠΟΥ ΕΓΡΑΨΕΣ ΑΠΟ ΚΑΠΟΙΑ ΠΟΥ ΠΗΓΑΙΝΕΙ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΚΑΙ ΕΧΕΙ ΒΡΕΘΕΙ ΣΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ ΟΥΚ ΟΛΙΓΕΣ ΦΟΡΕΣ ΚΑΙ ΞΕΡΕΙ... Η ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΩΣ ΓΝΩΣΤΟΝ ΕΙΝΑΙ ΑΤΟΝΟ ΚΑΙ ΑΓΕΥΣΤΟ ΤΥΡΙ ΑΠΟ ΜΟΝΟ ΤΟΥ, Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΤΟ ΑΧΛΑΔΙ ΠΟΥ ΠΑΡΗΓΓΕΙΛΕΣ ΕΠΕΙΔΗ ΤΟ ΤΡΩΩ ΣΥΝΕΧΩΣ ΣΤΟ ΝΟΝΝΑ ΡΙΝΑ ΔΕ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΑΛΛΑ ΜΕ PECORINO DI FOSSA (ΑΡΑΓΕ ΞΕΡΕΙΣ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΙΤΑΛΟΑΝΑΘΡΕΜΜΕΝΗ ΜΟΥ?),ΣΤΗ ΠΑΠΙΑ ΑΡΑΓΕ ΠΟΣΕΣ "ΤΡΟΥΦΕΣ" ΗΘΕΛΕΣ ΝΑ ΕΧΕΙ ΑΝ ΚΑΙ Ο ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΓΡΑΦΕΙ ΟΤΙ ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΛΑΔΙ ΤΡΟΥΦΑΣ ( ΣΥΝ ΟΤΙ Η ΙΤΑΛΙΑ ΕΙΧΕ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΜΕ ΤΗ ΤΡΟΥΦΑ ΦΕΤΟΣ ΛΟΓΩ ΠΑΓΕΤΩΝΩΝ), Η ΤΑΛΙΑΤΑ ΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΛΩΡΕΝΤΙΑ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟΤΑΤΗ... ΑΝ ΚΡΙΝΩ ΒΕΒΑΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΓΕΓΟΝΟΣ ΟΤΙ ΣΟΥ ΑΡΕΣΑΝ ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΓΩΤΑΚΙ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΩ ΤΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΟΥ. ΓΙΑ ΑΥΤΟ ΣΕ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΜΗΝ ΞΑΝΑΠΑΣ ΝΑ ΦΑΣ ΣΤΟ ΝΟΝΝΑ ΡΙΝΑ ΑΛΛΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΕ ΚΑΠΟΙΟ ΑΛΛΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΤΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ ΣΟΥ ΟΠΩΣ ΤΑ GOODY'S ή ΤA LA PASTERIA....TO KAΤΕΨΥΓΜΕΝΟ ΣΟΥ ΠΑΕΙ ΠΙΟ ΠΟΛΥ.... |
|
|
- Όσα δεν φθάνει η αλεπού, τα κάνει κρεμαστάρια - Επισκεύθηκα το Nonna Pina παρέα με μια πολύ καλή μου φίλη τον Μάρτιο του 2010. Αν και βρίσκεται πολύ κοντα στο σπίτι μου δεν του είχα δώσει καμία σημασία, μέχρι που έμαθα ότι έχει βραβευθεί από γαστρονομικό περιοδικό μεγάλης σε κυκλοφορία εφημερίδας. Ο χώρος ζεστός εσωτερικά, κατά το ήμισυ εκτεινόμενος κάτω από μία κλειστή κεραμιδοσκεπή. Ο χαρακτηρισμός "κλειστός ημιυπαίθριος" του χρήστη tsiko του πάει γάντι! Η πρώτη μας έκπληξη διαβάζοντας τον κατάλογο ήταν οι ακριβές τιμές, αλλά καθότι αναφέρονταν αρκετά πιάτα με τρούφα είπαμε πώς ίσως να δικαιολογείται από το αποτέλεσμα. Δυστυχώς όμως, μας ενημέρωσαν πώς εκείνη τη μέρα δεν υπήρχε τρούφα στο μαγαζί. Παραγγείλαμε ριζότο με αχλάδια και παρμεζάνα για πρώτο και για κυρίως ψητή πάπια με τρούφες και μία tagliata. Στην ερώτηση πώς γίνεται να σερβίρεται το πιάτο με την πάπια αφού τρούφες δεν υπήρχαν, η σερβιτόρος μας απάντησε πώς θα έχει λάδι τρούφας. Αμέσως μετά ήρθε στο τραπέζι μας ένα πιάτο με αλλαντικά και μπουκίτσες με mozzarella σαν amuse bouche. Δοκιμάζοντας τη mozzarella απογοητεύτηκα (η κλασσική άγευστη mozzarella των super markets, καμία σχέση με αυτή της νότιου Ιταλίας που έχει τη γεύση του βουβαλίσου γάλακτος). Το ριζότο παρουσίαζε ενδιαφέρον λόγω του αχλαδιού, αλλά η γεύση της παρμεζάνας ήταν άτονη. Η πάπια στεγνή και σκληρή (αν και ζήτησα να είναι medium στο ψήσιμο) συνοδευόμενη από φρέσκο πουρέ πατάτας. Ήταν σαφώς κατώτερη και από την crispy duck που βρίσκει κανείς σε κάποιο delivery κινέζικο με τα μισά χρήματα. Βέβαια και οι τρούφες από την πάπια έστω και με μορφή αρωματισμένου λαδιού απουσίαζαν, αλλά η τιμή του πιάτου σταθερή στα 18 ευρώ. H tagliata της φίλης μου ήταν ψημένη σωστά, χωρίς όμως το κρέας της να είναι ζουμερό, όπως το βρίσκει κανείς στις περισσότερες ιταλικές τρατορίες της γείτονος (συνήθως μαρινάρεται με μυρωδικά όπως δεντρολίβανο κ.ά.). Οι baby potatoes που συνόδευαν την tagliata εξαιρετικές. Το επιδόρπιο παρουσίαζε ενδιαφέρον. Κούπες από διάφορα φρούτα των οποίων είχε αφαιρεθεί η ψύχα και είχε πολτοποιηθεί ώστε να γίνει sorbet. Για τα παραπάνω και για δύο ποτήρια λευκό κρασί πληρώσαμε 80 ευρώ. Με αυτά τα χρήματα κανείς μπορεί να βρει κάτι πολύ καλύτερο... -------------------- Update 15/4/2010, απάντηση στη φίλη linakigr. Καταρχήν αγαπητή φίλη θα ήθελα πολύ να σε ευχαριστήσω για τα σχόλια σου στην κριτική μου για το Nonna Pina, καθώς είναι η πρώτη απάντηση που λαμβάνω για κάποια από τις πάνω από 40 κριτικές μου. Να σου συστηθώ, είμαι ο Nautilus και όχι η Nautilus όπως αναφέρεις και πιστεύω ότι με τον τρόπο αυτό μας δίνεται το έναυσμα για μία εποικοδομητική συζήτηση προς όφελος όλων και όχι για πυροτεχνήματα εντυπωσιασμού. Δυστυχώς την Ιταλία την έχω επισκεφθεί μόνο τρεις φορές μέχρι σήμερα, σκοπεύω όμως να την επισκεφθώ στο πολλαπλάσιο στο μέλλον, καθότι είναι μία χώρα που αγαπώ ιδιαίτερα για πολλούς λόγους. Ένας από αυτούς είναι και για την υπέροχη κουζίνα της, η οποία στην Ελλάδα κακοποιείται βάναυσα από τα περισσότερα εστιατόρια του είδους και για την οποία πρέπει να πληρώσεις μία περιουσία για να την απολαύσεις. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΙΣ ΤΡΟΥΦΕΣ: Πριν από 10 ημέρες ακριβώς επέστρεψα από το δεύτερό μου ταξίδι στην Τοσκάνη, όπου πέρασα μία εβδομάδα δοκιμάζοντας κάθε μέρα πιάτα με τρούφα. Δυστυχώς δεν ήταν η κατάλληλη εποχή, αφού στα περισσότερα εστιατόρια δεν υπήρχε φρέσκια τρούφα παρά μόνο ξηρή (είναι σαφώς κατώτερη σε γεύση της φρέσκιας). Οι τιμές για τα πιάτα με ξηρή τρούφα ήταν fix (π.χ. 10 ευρώ το πολύ για μια μακαρονάδα). Υπήρχαν όμως και κάποια εστιατόρια με φρέσκια τρούφα με τιμές πιάτων που κυμαίνονταν ανάλογα με την τιμή αγοράς της τρούφας (π.χ. το πολύ 18 ευρώ για μακαρονάδα με φρέσκια μαύρη τρούφα). Επιπλέον, στο ταξίδι μας σε ένα μόνο εστιατόριο βρήκαμε μακαρονάδα με λάδι τρούφας στα 8 ευρώ (πιτσαρία). Εξάλλου είναι γνωστό ότι στην πλειοψηφία του το λάδι αυτό παράγεται από συνθετικές ουσίες και όχι από γνήσια τρούφα. Γνήσιο λάδι τρούφας που μπορούσαμε να εμπιστευθούμε βρήκαμε από παραγωγό στο Montalcino (Villa i Cipressi) και ήταν εξαιρετικής ποιότητας (στα 9 ευρώ τα 100ml). Στη Volterra λοιπόν, στο Ristorante di Don Beta, είχα το καλύτερο γεύμα με μαύρες ΦΡΕΣΚΙΕΣ τρούφες, το οποίο μας κόστισε 60 ευρώ το άτομο και εξηγούμαι: Δύο άτομα πήραμε μία σαλάτα caprese, ραβιόλια με φρέσκια τρούφα, μακαρονάδα φούρνου με φρέσκια τρούφα, ένα φιλέτο μοσχαρίστιο με φρέσκια τρούφα, tagliata με δεντρολίβανο, δύο φρεσκότατα γλυκά (κρέμα λεμόνι και Panforte), δύο ποτήρια κόκκινο κρασί, ένα Chianti και ένα Brunello di Montalcino (καθότι στην Ιταλία έχεις το προνόμιο να επιλέγεις κρασί σε ποτήρι από συγκεκριμένο μπουκάλι το οποίο ανοίγουν μπροστά σου) και δύο Fernet Branca. Αλήθεια για αυτό το υπέροχο γεύμα, πόσα θα έπρεπε να δώσω στο Nonna Pina όταν το στήθος της κατεψυγμένης και κατεστραμμένης στο ψήσιμο πάπιας με λάδι τρούφας (το οποίο σα γεύση δεν υπήρχε πουθενά!) κοστίζει 18 ευρώ, ενώ στο Don Beta το μοσχαρίσιο φιλέτο με ολόφρεσκια μαύρη τρούφα (ό,τι ωραιότερο σε φιλέτο έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα) κοστίζει ακριβώς το ίδιο; Επιπλέον αναφέρεις ότι τα κρέατα στο Nonna Pina έρχονται από Φλωρεντία, άρα η tagliata μας θα έπρεπε να είναι από chianina beef που είναι κρέας ζουμερό και τρυφερό και είναι το είδος μοσχαριού που βρίσκει κανείς ειδικά στην Τοσκάνη. Δυστυχώς όμως δεν ήταν ζουμερό και τρυφερό, οπότε κάτι δεν πέτυχε στο ψήσιμο ή στο μαρινάρισμα. Δεν επαρκούν μόνο οι πρώτες ύλες (αν ισχύει ό,τι λες), μεγάλη σημασία έχει και η τεχνική στην κουζίνα για να τις αναδείξει. Ακόμη, στην Ιταλία συνηθίζεται στις τρατορίες να φέρνουν το κρέας στον πελάτη πριν ψηθεί (ιδίως την bistecca) για να το αξιολογήσει, όπως ακριβώς κάνουν εδώ τα καλά εστιατόρια με φρέσκο ψάρι. Θα ήταν μία ωραία ιδέα και για το Nonna Pina. Σχετικά με τη mozzarella: Συμφωνώ με αυτό που λες ότι η γεύση της είναι άτονη, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο στον βορρά. Η mozzarella di buffala παράγεται στο νότο (γύρω από την ευρύτερη περιοχή της Napoli, όπου είχα την ευκαιρία να τη γευθώ σε προηγούμενο μου ταξίδι) από φρέσκο βουβαλίσιο γάλα, οπότε έχει και την αντίστοιχη υπέροχη γεύση και βέβαια ακριβή τιμή. Δεν περίμενα ό,τι θα έβρισκα οτιδήποτε άλλο εκτός από mozarella di buffala στο Nonna Pinna, ειδικά με τις τιμές που χρεώνει. Όσο για το ριζότο, προφανώς έχεις δίκιο και σε ευχαριστώ που το επισημαίνεις. Ζητώ συγγνώμη και από τους φίλους αναγνώστες του site. Έχω κάνει λάθος ως προς το τυρί που έπρεπε να περιείχε το ριζότο, όχι κακοπροαίρετα, αλλά επειδή δε θυμόμουν τι έπρεπε να έχει βάσει καταλόγου, δεν έχω κάνει λάθος όμως ως προς τη γεύση του πιάτου. Δυστυχώς, επικρατούσε έντονα το αχλάδι και η παρουσία του οποιοδήποτε τυριού (σε μορφή flakes ή λιωμένο), αλλά και η γεύση του ήταν μη ανιχνεύσιμες, οπότε το τελικό αποτέλεσμα το κρίνω ενδιαφέρον και προφανώς πολύ κατώτερο για την τιμή του. Για την ιστορία αναφέρω ότι στην Pienza και στο Montepulciano (τόπος παραγωγής Pecorino) έχω δοκιμάσει εξαιρετικά Pecorino (Gran Riserva και με τρούφες). Το Pecorino di Fossa (ένα πολύ ιδιαίτερο τυρί ως προς τον τρόπο παραγωγής του, από την Umbria αν δεν κάνω λάθος) δεν το έχω γευθεί και θα ήταν πολύ ευχάριστη εμπειρία για μένα φεύγοντας από το Nonna Pina να είχα δοκιμάσει τη γεύση του, έστω και μέσα από το ριζότο με το αχλάδι. Επιπλέον, δε βρίσκω το κακό που οι baby potatoes ήταν εξαιρετικές και η ιδέα για το παγωτό ήταν ενδιαφέρουσα και πολύ περισσότερο δεν ξέρω πώς αυτό σχετίζεται με τη La Pasteria (στην οποία έχω να πάω πάνω από δέκα χρόνια) και με τα Goody's. Θεωρώ ότι η απάντησή σου στην κριτική μου γίνεται δίκην 'εντυπωσιασμού ιθαγενών τελώντων εν αγνοία'. Τέλος, πιστεύω πώς άτομα με εμπειρία μόνο στο La Pasteria μπορούν να θεωρήσουν το γευστικό αποτέλεσμα του Nonna Pinna κάτι το εξαιρετικό και αντάξιο των υπερβολικών τιμών του, ενώ για μένα το αποτέλεσμα παραμένει μέτριο για τα 40 μου ευρώ (80 στο σύνολο). Υ.Γ: Επειδή επισκέπτεσαι κι εσύ την Ιταλία σου προτείνω εξαιρετικά εστιατόρια με αντίστοιχες τιμές και καλύτερες από το Nonna Pina, όπου θα δοκιμάσεις πιάτα που θα σου μείνουν αξέχαστα. Εκτός από το Don Beta στη Volterra, πήγαινε και στις τρατορίες Cibreo και Mario στη Φλωρεντία και κυρίως στο Tufo Allegro στο Pitigliano. Ειδικά στο τελευταίο, πρόσεξε μη φθάσεις σε οργασμό όπως η Αγγλίδα μεσήλικη κυρία που καθόταν σε διπλανό τραπέζι και έγινε ρεζίλι! |
Nautilus (11/03/2010)
Top #10 Καλοφαγάδων Δες όλα τα σχόλιά μου Δες τα αγαπημένα μου εστιατόρια |
|
Το συγκεκριμένο εστιατοριο βρισκετε σε μια περιοχή στην Δαφνη που κανένας δεν θα περίμενε να υπάρξει ενα εστιατοριο τέτοιου επιπεδου,και ετσι το επισκέφθηκα ενα βραδυ μια και ειναι κοντα στο σπιτι μου. Το φαγητο ειναι πολυ καλο πραγματικα γνησια ιταλικο οχι pizza pasta οπως ολα σχεδον τα ιταλικα αλλα με πολυ καλα πιατα με κρεας και ψαρι. Η εξυπηρετηση ηταν φιλικη γιατι δεν θα μπορουσε να ειναι επαγγελματικη λογω κοστους , ο χωρος αδιαφορος μεσα σαν κλειστος ημιηπαιθριος απ εξω. Δυστυχως το παρα πολυ καλο φαγητο που ειναι και το ζητουμενο δεν μπορει να δικαιολογησει το αρκετα ακριβο τιμημα |
|
| ??? ???? ??! |
