Μακάλο

Το Μακάλο είναι ένα all day ρεστοράν στη Νίκης 23 στο κέντρο της Αθήνας, που μπορεί δικαίως να διεκδικεί το όνομα “ρεστοράν”, αφού μόλις πιάσει χειμώνας σερβίρει πολύ καλές σούπες. Ο δικός του τόνος είναι μεσογειακός και η έμπνευση έρχεται από τις κουζίνες της Ελλάδας και Ιταλίας. Σαλάτες χορταστικές που υποκαθιστούν κανονικό γεύμα, όσπρια εκμοντερνισμένα (βλ. ζεστή ρεβυθοσαλάτα με λιαστή ντομάτα, καρότο, πιπεριά, βαλσάμικο, παρμεζάνα) και κυρίως πιάτα με οικείες γεύσεις with a twist φτάνουν στο τραπέζι, με το λαχανί background να ξεκουράζει και να φτιάχνει τη διάθεση.

Και το όνομα; Το όνομά του έλκεται από τον τόπο καταγωγής του συνιδιοκτήτη και μάγειρα, του Παντελή Σαρακίνη. Το “μακάλο” στη Φλώρινα είναι ένας χυλός, μια αλευρόσαλτσαπου παλιά ετοίμαζε ο κόσμος για να συνοδεύσει το φαγητό του, τηγανητά ψάρια ή κεφτέδες συνήθως, προκειμένου να φτουρίσει το φαγητό και να χορτάσει η οικογένεια. Το μακάλο έμπαινε λοιπόν στη μέση του τραπεζιού και όλοι βουτούσαν τη μπουκιά τους μες στη σάλτσα. “Μάθαμε όμως ότι σε αφρικανικές διαλέκτους σημαίνει έκπληξη- θαύμα, ερμηνεία που μας άρεσε πολύ” θα μας πει ο Παντελής.