Πρόσθεσε τον στους Έμπιστούς σου!
Μοντέρνα κουζίνα - Γλυφάδα, Αθήνα
Ιούλ
16
2015
+/-
Γεύση
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 0
3
Εξυπηρέτηση
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 0
3
Χώρος
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4
4
Value for money
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 0
3
€/Άτομο
10-16

Ένα εστιατόριο υγιεινής διατροφής που έλειπε από το γαστρονομικό ορίζοντα της χώρα μας, τουλάχιστον στην τέλεια και αποκλειστική ιδιότητά του ως τέτοιο.
Ένα all day, χορτοφαγικό στέκι, που, όπως πληροφορήθηκα, λειτουργεί εδώ και ένα περίπου χρόνο. Βρίσκεται στο ισόγειο ενός συγκροτήματος σύγχρονων γραφείων ναυτιλιακής εταιρείας ( μάλλον και επικεφαλής του όλου εγχειρήματος).
Το ΓΗ ( ή YI ) εκφράζει την σχετικά νέα raw food (οργανική διατροφή ) φιλοσοφία στο χώρο της εστίασης η οποία έχει ως μότο της " επιστροφή στη φύση και στην ιστορία της ", θα συμπλήρωνα, και στις αξίες της.

Δίνεται έμφαση στα υλικά - στην πρωτογενή τους μορφή - που προέρχονται κυρίως από τη θάλασσα και τη γη, όπως αυτό το αντιλαμβάνεται η κάθε κουλτούρα. Τρόφιμα στη φυσική τους κατάσταση!
Στο συγκεκριμένο εστιατόριο, δίνεται έμφαση στη χορτοφαγική ( vegan raw ) διατροφή.

Επιπλέον, οι raw foodists διατίθενται ότι το να διατρέφεται κάποιος με ό, τι προσφέρει η φύση ενισχύει τη πνευματική διαύγεια και την ψυχολογία μας γενικότερα. Βέβαια οι αρχαίοι ημών '" raw foodists" πρόγονοι είχαν διαμορφώσει πολύ νωρίτερα αυτήν την άποψη.
Η vegan φιλοσοφιά που αναδεικνύεται στο Γη, αλλά και σε όλη τη γη, ψηφίζει ΟΧΙ σε: φούρνους, τηγάνια, κατσαρόλες ( πόσο μάλλον αν είναι γερμανικά...!! ).
Ακόμα, λέμε ΟΧΙ στη λακτόζη, στη γλουτένη, στην κατεργασμένη ζάχαρη, στα αυγά, στα ζωικά βούτυρα και στη μαργαρίνη.
'Ολα τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε θερμοκρασία κάτω των 46 βαθμών C έτσι ώστε να διατηρούνται οι βιταμίνες και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά τους.

Λέμε ΝΑΙ σε φρέσκα φρούτα, με όλη την σημασία τού όρου, λαχανικά, σπόρους και ξηρούς καρπούς που ετοιμάζονται με ειδικές τεχνικές από τους ειδικούς του είδους. Τα βούτυρα και τα γαλακτομικά προϊόντα, γενικότερα, είναι φτιαγμένα από στεγνούς ξηρούς καρπούς.

Γενικά, πρόκειται για μια ολόκληρη φιλόσοφια, και λίγα λέω!!

Τα περισσότερα πιάτα του Γη ετοιμάζονται σε συνεργασία με γνωστό Γάλο σεφ. Εκτός από διάθεση και μεράκι, υπάρχει και μεγάλο οικονομικό υπόβαθρο πίσω από το καινοτόμο αυτό εγχείρημα που μπορεί όχι μόνο να το υποστηρίξει σε βάθος χρόνου αλλά και να το εξελίξει επάξια.

Ο χώρος είναι αρκετά μεγάλος και υπεράνω κάθε προσδοκίας.
Η διακόσμηση είναι πολύ προσεγμένη και άκρως χαλαρωτική. Όλα τα έπιπλα φαίνεται ότι είναι με γούστο διαλεγμένα και σε απόλυτη αρμονία με την ανάλαφρη και διαυγή υπόσταση τής υγιεινής διατροφής την οπόια προωθεί ο χώρος.
Μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση, ο τρόπος που ταίριαζαν τα λουλουδάτα υφάσματα ( τύπου Laura Ashley), που έντυναν μερικά από τα καθίσματα τού εσωτερικού τμήματος του εστιατορίου, με το φώς που διαπερνούσε τις τζαμαρίες, που βρίσκονταν περιμετρικά του χώρου, αλλά και τον εσωτερικό φωτισμό. Τα μικρά τραπεζάκια, παραδοσιακού στυλ, που βρίσκονταν ακριβώς μπροστά από τους μεγάλους πάγκους όπου ετοιμάζονταν οι τελευταίες λεπτομέρειες των τροφίμων πριν σερβιριστούν απέπνεαν αυτό που λέμε " σαν στο σπίτι σου '. Έξυπνη και καλοδεχούμενη αρχιτεκτονική παρέμβαση.

Τα διάφορα γευστικά καλούδια που κοσμούσαν διάφορες γωνιές του κομψού χώρου του εστιατορίου τόνιζαν ακόμα περισσότερο το ιδιαίτερο γαστρονομικό υπόβαθρο της κουζίνας του.
Θετική εντύπωση μου έκανε και το γεγονός ότι ο δρόμος προς τις τουαλέτες άφηνε περιθώριο, εσκεμμένα φαντάζομαι, να δούμε το πεντακάθαρο και πλήρως εξοπλισμένο χώρο της μεγάλης κουζίνας.

Δοκιμάσαμε:

Σαλάτα Γη, με φύτρα, ρόκα, ντοματίνια, μαϊντανό, δυόσμο, αγγούρι και κρεμμύδι Χορταστική ποσότητα σερβιρισμένη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πιάτο. Νόστιμη και φτιαγμένη με φρέσκα υλικά. Στην άκρη του πιάτου υπήρχαν, επιπλέον, δύο-τρία πεντανόστιμα κράκερς από ηλιόσπορο και ντομάτα.
ΕΥΡΩ 8,00

Xωριάτικη πίτσα για δύο άτομα, με ρόκα, φρέσκια ντομάτα, ροδέλες κρεμμυδιού, καρότο, ελιές, λιναρόσπορο και μείγμα μπαχαρικών. Η συγκεκριμένη πίτσα αντί για ζύμη ως βάση είχε ένα πολύ νόστιμο στρογγυλό μαύρο ψωμί. Μια τόσο απλή, απαλή στη γεύση και φρεσκότατη δημιουργία. Μας άρεσε πολύ. ΕΥΡΩ 11,00

Νόρι Μάκι, οχτώ τεμάχια μάκι " σούσι " αποτελούμενα από φύτρα, σουσάμι, αβοκάντο, αγγούρι, τσάιβς ( σχοινόπρασο ) και πιπεριά only!! Σερβιρισμένα με διάσπαρτους μικρούς κόκκους μαύρου σουσαμιού, ως διακοσμητικό στοιχείο του πιάτου. Στη μέση του πιάτου, ανάμεσα στα γουστόζικα - και πολύ νόστιμα- αυτά εδέσματα, υπήρχαν δύο ζευγάρια chopsticks. Στις άκρες του πιάτου, δύο μπολάκια, το ένα με wasabi (μη οργανικό ) και το άλλο με βιολογική ( χωρίς γλουτένη ) σάλτσα σόγιας TAMARI, συμπλήρωναν την άψογη παρουσίαση των πιάτων.
ΕΥΡΩ 5,80

Ήπιαμε, τι άλλο ;, δύο χυμούς:
Πράσινο χυμό λαχανικών ( αγγούρι, σέλερι, σπανάκι, λεμόνι και τζίντζερ ).
ΕΥΡΩ 6,00
Πράσινο χυμό εποχής ( σπανάκι, πράσινο μήλο, λεμόνι και τζίντζερ ).
ΕΥΡΩ 4,80
Και οι δύο χυμοί εξαιρετικοί!!
Υπάρχουν κρασιά και μπύρες, σε μεγάλη ποικιλία, αλλά προτιμήσαμε κάτι που να ταίριαζε περισσότερο με τα φαγητά δοκιμάσαμε

Φεύγοντας, αγοράσαμε, για το σπίτι, μια μικρή μπάρα (40 γρ. ), πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, από χουρμάδες, αμύγδαλα και κακάο, ΕΥΡΩ 1,80, και ένα κομμάτι κέικ καρότου light, με καρύδα στην επιφάνεια, EΥΡΩ 2,50.
Εξαιρετικά!!
Σερβίρονται μόνο artisanal ( χειροποίητα ) γλυκά. Το εστιατόριοι ετοιμάζει τα γλυκά που διαθέτει στον ίδιο χώρο. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία γλυκισμάτων.

Κατά τα άλλα, στο Γη ο κατάλογος είναι πλούσιος. Μάλιστα, στο τέλος του καταλόγου αναφέρονται όλα τα υλικά και η θρεπτική αξία τους, με κάθε λεπτομέρεια!
Σερβίρονται πρωινά, smoothies, χυμοί, σούπες, παραδοσιακά πιάτα, έθνικ πιάτα και φυσικά υπάρχει ποικιλία από σαλάτες και άλλα εδέσματα (π. χ Μεξικάνικα νάτσος ή ταμπουλέ ) που, κατά περίεργο τρόπο, ενώ στην αρχή ακούγονται ως πολύ γνώριμες γεύσεις είναι μαγειρεμένα με φυσικό τρόπο!

Αυτό είναι, τελικά, αυτό που κάνει την δ ι α φ ο ρ ά!!

ΥΓ. Για εμάς τους θαρραλέους και ανήσυχους καλοφαγάδες- παντός καιρού - τα παραπάνω ακούγονται λίγο κάπως..... όμως... η ζωή - μας - συνεχίζεται, ιδιαίτερα στα δύσκολα.....!!!!!