Πρόσθεσε τον στους Έμπιστούς σου!
Τοπική ελλ. κουζίνα - Π.Φάληρο, Αθήνα
Σεπ
06
2015
+/-
Γεύση
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 0
3
Εξυπηρέτηση
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 0
3
Χώρος
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 0
3
Value for money
Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4 Tomato 50 20130405 4
4
€/Άτομο
1-9

Οι " Πίτες της Σοφίας " είναι ίσως το πιο πολυδιαφημισμένο στα media σύγχρονο "πιτάδικο" στην Αθήνα ( υπάρχει και στο " Άθενς Σπέσιαλ" του Καλλίδη! ). Εδώ ανοίγεται φύλλο καθημερινά και όλες οι πίτες, διατυμπανίζουν οι οικοδεσπότες, είναι εντελώς χειροποίητες και φτιαγμένες με φρέσκα υλικά που προμηθεύονται από διάφορους μικρούς παραγωγούς της χώρας μας.

Το πρώτο πράγμα που σε κερδίζει στο μαγαζί είναι το ανοιχτό παρασκευαστήριο, εκεί που ανοίγεται, με τους πλάστες στο χέρι, ασταμάτητα το χωριάτικο φύλλο για πίτες. Τι όμορφη εικόνα!
Ο εσωτερικός χώρος, εξυπηρέτησης του κοινού, δεν είναι πολύ μεγάλος. Υπάρχει η βιτρίνα με τις πίτες απ΄ όπου ο πελάτης διαλέγει όποια πίτα θέλει και, κατόπιν, τα εδέσματα σερβίρονται στον εξωτερικό όμορφο χώρο με τα μπόλικα μαύρα σιδερένια τραπεζάκια, τα διάφορα φυτά και την άκρως φιλική ατμόσφαιρα.

Τα δύο αδέλφια, που διευθύνουν την οικογενειακή αυτή επιχείρηση, κατάγονται από την ευρύτερη περιοχή του Μετσόβου. Με το εγχείρημά τους αυτό θέλησαν να τιμήσουν την μνήμη της χρυσοχέρας μαμάς Σοφίας. Η παραδοσιακή τεχνική, το μεράκι και το ταλέντο δύο γενεών στην κατασκευή πιτών είναι εμφανής.
Όλες οι πίτες φτιάχνονται σε φούρνο με πέτρα και εκτελούνται παραδοσιακές συνταγές από όλη την Ελλάδα αλλά κυρίως από την πατρίδα της πίτας, αλλά και των ιδιοκτητών, την Ήπειρο.

Βέβαια για όποιον - λάτρη της πίτας- έχει δοκιμάσει, ιδιαίτερα τον χειμώνα, τις τροφαντές μετσοβίτικες πίτες ( εκεί που κάποιος αντιλαμβάνεται, χωρίς δεύτερη κουβέντα, την διαφορά μεταξύ του " ισχνού " αγγλικού pie και της μοναδικής ελληνικής παραδοσιακής σπιτικής πίτας... ) θα καταλάβει τη διαφορά, χωρίς αυτό να αποτελεί μειονέκτημα. Θες αυτός ο μοναδικός χειμωνιάτικος καιρός των χωριών της Ηπείρου, θες αυτή η σπιτική αύρα των παραδοσιακών εστιατορίων, σίγουρα η διαφορά γίνεται αισθητή.

Παρ' όλα αυτά, εγχειρήματα όπως οι "Πίτες της Σοφίας" ανήκουν στο παγκόσμιο κίνημα slow food που έχει ως σκοπό τη διάσωση της τοπικής παράδοσης κάθε χώρας, ένα οικο-γαστονομικό κίνημα.

Σε αυτό το μαγαζί-εργαστήριο του Π. Φαλήρου εκτελούνται παραδοσιακές συνταγές αλλά γίνονται και κάποια " μικροπειράγματα ", όρκο δεν παίρνω, ούτε θεωρώ ότι είναι κάτι το μεμπτό να προσαρμόζονται κάποια στοχεία της παραδοσιακής μαγειρικής τεχνικής στη δημιουργική προδιάθεση κάθε εποχής. Πως, άλλωστε, θα δημιουργηθεί η νέα γαστρονομική λαογραφία ;;

Δοκιμάσαμε:
Χορτόπιτα με σπανάκι, καυκαλίθρα, φρέσκα μυρωδικά και άνηθο, φέτα και αλεύρι ολικής άλεσης. Ένα μεγαλούτσικο τριγωνικό κομμάτι χορταστικής πίτας όπου τα υλικά υπάρχουν σε αφθονία. Νοστιμότατη!! ΕΥΡΩ 2,90

Κοτόπιτα με κομμάτια κοτόπουλου, κρεμμύδι, πιπεριές και κίτρινο τυρί. Καλό το αποτέλεσμα αλλά θα ήθελα να είναι πιό καθαρή και πλούσια η γεύση του κοτόπουλου. Τα υπόλοιπα υλικά κάπου " έσβηναν " αυτή τη μοναδική χωριάτικη κοτομυρωδιά μιας αυθεντικής κοτόπιτας. Ίσως θα έπρεπε να γίνει πιό απλή η γεύση, χωρίς περιττά και έντονα υλικά. ΕΥΡΩ 2,90

Τάρτα μπουγιουρντί. Ένα αφράτο κομμάτι στρογγυλής τάρτας που θύμιζε ατομική πίτσα. Απ΄ότι έγραφε ο κατάλογος περιείχε φέτα, τυρί regato, αυγό, πιπεριές, ντομάτα και ρίγανη. Νόστιμο το αποτέλεσμα χωρίς αποθεωτικά στοιχεία... ΕΥΡΩ 3,50

Μπατζίνα ( παραδοσιακή πίτα της περιοχής της Θεσσαλίας ) με φέτα Καρδίτσας και ανθότυρο. Δεν υπήρχαν κομμάτια κολοκύθας όπως γίνεται στην αυθεντική Μπατζίνα αλλά το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό!! ΕΥΡΩ 2,20

Αμυγδαλόπιτα Αριστούργημα....!! Μια χορταστική ποσότητα από την εκπληκτική αυτή γλυκιά πίτα σε στρογγυλό σχήμα με κάθετες ρίγες λευκής πραλίνας και κομμάτια αμυγδάλου. ΕΥΡΩ 4,00

Μας κέρασαν σπιτική λεμονάδα σε μαμαδίστικα ποτηράκια.
Οι πίτες ήρθαν στο τραπέζι μέσα σε σε ωραία γυάλινα, παραδοσιακά, μικρά πιάτα που θύμιζαν εκείνα που διακοσμούσαν περίτρανα την επιβλητική βιτρίνα στο σκρίνιο της γιαγιάς.

Το προσωπικό ήταν ευγενέστατο και πλήρως κατατοπισμένο.
Οι " Πίτες της Σοφίας " διαθέτουν, κατόπιν παραγγελίας, και πίτες σε ταψί των έξι μεγάλων τεμαχίων ( τα οποία μπορούν να κοπούν και σε μικρότερα ) για πάρτυ ή εκδηλώσεις στην τιμή των ΕΥΡΩ 15,00 περίπου το κάθε ταψί. Το γεγονός αυτό με χαροποίησε ιδιαίτερα διότι με βγάζει από αδιέξοδα σε έκτακτες περιπτώσεις...!!
Σίγουρα θα ξαναπήγαινα στις " Πίτες της Σοφίας "! Νόστιμες πίτες και ευχάριστο περιβάλλον.

Η μόνη παρατήρηση που αφορά τις δικές μου, καθαρά, ιδιοτροπίες..: θα προτιμούσα οι πίτες να είναι λίγο πιο ελαφριές!! Κατά την γνώμη μου, στη νόστιμη πίτα αρκούν τα αγνά " πρώτα " υλικά όπως το αλεύρι, το αυγό, το σπιτικό βούτυρο και το φρέσκο βασικό υλικό της εκάστοτε γεύσης (βλ. κοτόπουλο, κιμάς, χόρτα κ. ά. ) και όλα τα άλλα έρχονται μόνα τους στον ουρανίσκο μας...!!